El mate...

aldana_ · #1 13-05-2006, 01:02:33

El Mate es una costumbre muy tradicional aca.. y una de mis preferidas.. Me preuntaron que hago en mi tiempo libre.. pues tomo mate!!... Quizas no todos les vean el sentido a este tema.. pero para el que le interese.. de aqui en mas.. pondre aqui un poco de informacion y tecnica sobre esta experiencia que es tomar mate.. espero lo encuentren util.. y quin no lo conoce se atreva a probarlo... Si les hace falta.. me dicen sus direcciones.. y les mando un buena yerba argentina!! jejeje* ;-)
ok.. aqui empiezo... Primero una pequeña explicación sobre este.. mas adelante..: la tecnica..
*<img src="http://stonek.com/oct2005/pat5103.jpg" alt="" />
El Mate: Una infusión Argentina
El Mate funciona como estimulante del sistema nervioso, La yerba, cuyo nombre científico es «Ilex paraguariensis», es un arbusto cuyo cultivo se halla muy extendido en Paraguay, Brasil, Argentina y Uruguay, y hoy en día ha dado cimiento a una industria que es fuente de riqueza nacional. Del arbusto de la yerba mate, sólo es aprovechable hoja, a la que se somete a un proceso tostado y secado antes de ser envasada y vendida. Estos procedimientos son que dan lugar a la aparición de las sustancias aromáticas que caracterizan a estas hojas.

El recipiente en el que se ceba el mate, es el "mate", que puede ser el tradicional, hecho de calabaza curada, o un jarrito de loza o enlozado, o madera. La infusión se toma con bombilla,* y se puede cebar dulce o amargo. El recipiente que contiene el agua para la cebadura es la pava, cuya agua se considera "a punto" unos grados anteriores a la ebullición. Si el agua hierve, no sirve para el mate.* Esta costumbre es bien hogareña en Argentina, aunque se ha popularizado, y actualmente hay lugares en donde se usan termos, para trasladarse con el equipo de mate, para tomarlo en cualquier lugar u ocasión.
 

Distintos tipos de mates<img height="319" alt="Distintos tipos de mates" src="http://www.sitiosargentina.com.ar/images/mattez.jpg" width="469" />
Gaucho tomando mate
<img height="411" alt="Tomando mate" src="http://www.sitiosargentina.com.ar/images/Ac511_52.jpg" width="548" />

pepejoder · #2 13-05-2006, 01:07:39

habrá que probarlo.. por aqui no es conocido :|
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aldana_ · #3 13-05-2006, 01:10:05

Aqui la técnica.. aunque hay que recalcar y bien recalcado.. que un buen mate se logra con experiencia.. asi q a no desanimarse si el primero no sale rico..jeje... Ademas.. siempre que lo preparen con ganas, humor, y cariño... de seguro saldra rico!!!.. Asi que manos a la obra!!
Como Preparar un buen Mate:
La manera habitual de preparar el mate re*quiere utensilios especiales un recipien*te, hecho ahuecando una calabaza , y la bombilla. Para preparar la infusión se coloca en el reci*piente la bombilla y se llena con yerba mate hasta casi el tope del recipiente, después se echa un chorro de agua fría y se deja que se asiente la yerba. Se vacía el recipiente de agua dejando la yerba y lentamente se echa agua que esté en su primer hervor, haciendo que el agua ca*liente extraiga en pocos minutos el sabor. Al aspirar por la bombilla, sale un líquido verdoso y amargo, cuyo sabor algunos corrigen agregando azúcar o hierbas aromáticas. De esta manera, volviendo a echar agua, la operación se repite muchas veces, has*ta*que la yerba esta "lavada" , lo que significa que ha perdido sus matices y sabor.

Para cebar un buen mate se recomienda utilizar una calabaza de tamaño y boca grandes. (Los vasos de vidrio, porcelana. enlozados o de aluminio, no son tan apropiados). Las bombillas con boquilla de oro se estiman como inmejorables.
Una forma de "curar una calabaza para matear: Librar la calabaza de toda adherencia interna; lavarla, llenarla de yerba y echarle agua caliente; dejarla llena un día, y repetir la operación. Se procede así dos o tres días, a fin de que el mate se impregne y queden taponados sus poros. Después de cada mateada el mate debe ser lavado y secado.