porque...

[mirielles]

Te diré una de las razones: Los juegos más viejos eran más entretenidos, más difíciles y más divertidos. Pasabas MAS tiempo con ellos.
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A los fabricantes les interesa VENDER, y mucho, con el mayor beneficio posible. No les interesa que te pases 6 meses con un solo juego, sino que lo pases rápido, te canses y salgas a buscar otro.
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Además, hacer una aventura gráfica toma tiempo y tiempo es igual a dinero invertido. Es más cómodo hacer una historia corta. Y luego otra, y otra, y otra...
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Para compensar, se usan gráficas de mejor calidad. Es algo así como ponerle más merengue (o crema, o suspiro, o mermelada) a menos pastel. El merengue es bueno, pero es pastel lo que comemos. Sé que la mejora en los gráficos va más allá de las aplicaciones en los juegos, pero aún así, sólo porque una tecnología existe no quiere decir que deba ser usada obligatoriamente.
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Eso creo yo ;)